Yanık Yemek Kansere Neden Oluyor!

 Yanık yemekleriyemek ne kadar yanlışsa,yemeği doğru teknikleri ilepişirmek bir o kadar önemlidir. Onkoloji ve Hematoloji Uzmanı Prof. Dr. Ekrem Ünal, yanık yemeğin kansere neden olduğunu anlattı. 

 Yanmış yemeklerde  bulunan karbon, toksin etkisi yapmaktadır. Karbon toksin etkisi kanserin gelişmesine zemin hazırlar. Bu tip gıdalar yeme alışkanlığındaki insanlarda kanser gelişme sıklığı artmaktadır. Çünkü vücuda giren toksin vücutta zararlı madde miktarınıarttırır. Vücudun bunları temizle kapasitesini de azaltır. Özellikle de  mide, meme kanseri ve mesane kanser tümörlerin oluştuğunu belirten Prof. Dr. Ekrem Ünal :“  Amerika ‘da “The National  Canser”  Ulusal Sağlık Merkezinde 17 çeşit kansere yol açtığı tespit edilmiş. Meme kanseri, mesane kanseri olmak üzere bunlardan uzak durulması gerekiyor.”

YanıkYemeklerHiç De MasumDeğil
Prof. Dr. Ekrem Ünal :”Izgara dediğimiz grillebarbekü yapıldığı zaman etin üzerindeki yağın yanması sonucu bazı maddeler karşımıza çıkabiliyor ve bu aynı zamanda maddelerin kimyası olarak bakıldığı zaman da 3 ana başlıkta bunların kansere yol açabilecek madde olduğunu biliyoruz. Bunlardan bir tanesi akrilamid  grubu, bir diğeri posiklik aroma hidrokarbonlar diğer de hetoriksit aminler bunların kansere yol açtığı gösterilmiş. “

Yemeği Doğru PişirmekÖnemli 
  Ekrem Ünal, bu gıdalardan uzaklaşmak amacıyla ne yapmamız gerektiğini ve kanserden korunmak yollarınıanlatarak şu ifadeleri kaydetti: “Mümkün olduğu kadar az et ve karbonhidrat tüketilmesi, onun yerine bitkilerin veya diğer meyvelerin tüketilmesi faydası olabilir. Aynı zamanda yüksek derecede ısıya ulaşmak yerine daha düşük derecede bazen bu şekilde gıdaları birazcık  daha kısarsınız uygun olur.Hafif kızartma, sarımtırak işte bizim soğanda pembeleşme filan diyorlar, kırmızı veya koyu kahverengi, siyah olmayacak. Ateşten uzak yerde pişirmeye başlamadan önce barbekü ve ızgara yapmadan önce ön hazırlık yapılabilir. Mikrodalga yapılabilir. Haşlanabilir. Aynı zamanda her iki tarafı da çevirerekten tek bir tarafı yakmadan dikkatli çevirmek, yanan kısımları yemeden önce uzaklaştırmak.”

Karaciğerin Yanık Yemeklerle Mücadelesi 
 Yanık yiyeceklerin zararlı olduğunu ve yanık yiyeceğin zararlı etkilerden korunmak için neleryapmamız gerektiği anlatan diyetisyen Hikmet Nur Çınar :”Bütün yanık yiyeceklerin zararlı olduğunu söyleyebilirim. Yanık yiyeceklerin hiçbirinin tüketilmemesi gerektiği düşünüyorum. Ama eğer mecbur kaldık o yiyeceği yemek durumundayız. Ne olabilir? Yanık kısmı ayırıp kalan yanmamış kısmı tüketebiliriz. “diyerek konuşmasını şöyle tamamladı :”Baktığımızda da yanık yiyeceğin zararlı etkilerinden korunmak için ne yapabiliriz dersek. Şimdi vücudumuzda bu işi çok güzel gerçekleştiren bir yapı var bu da karaciğerimiz. Vücuda alınan istenmeyen metebolitlere zararsızhalegetirip vücuttan atmamızı sağlayan en güçlü yapıya karaciğer diyebilirim. “

Karaciğerimizin Sağlığı Da Önemli 
Karaciğerimiz, yanık yiyeceklerin zararlı etkilerinden koruduğunu ve karaciğerimizi de korumamız gerektiğini anlatanDiyetisyen Hikmet Nur Çınar :” Karaciğerimizi korumak için ne yapmamız lazım? En önemlisi sağlıklı beslenmek diyebilirim. Sebzelerden ve meyvelerden güçlü vitamin minare içeriği ve bunların dengeli bir şekilde bize sunulması gerçekten sebzeler ve meyveler kıymetlikılıyor. Bu vitaminlerin bazıları E vitamini gibi, C vitamini gibi bunların detoksfi özellikleri gerçekten çok kıymetli bunlarda karaciğeri güçlendiren etkiler gösteriyor. “

Haber: Merve Üstün